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Nos suggestions (avec réservation) |
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Menu Gourmand Saladine de caille et sot-l'-y-laisse au parfum de framboise *** Oxtail *** Panaché de poissons de mer avec sauce mousseline *** Duo de mignons de boeuf et veau aux deux sauces Tagliatelle fraîche Farandole de légumes primeurs *** Nougat glacé en tulipe croustillante Menu Grand Gourmand Terrine de foie gras de canard et sa brioche parisienne *** Filet de rouget au parfum d'orange et citron vert *** Consommé double au Madère *** Mignon de veau de nos monts Sauce à l'Humagne Gratin dauphinois Légumes de saison *** Fromage *** Meringue et petits fruits rouges avec crème de la Gruyère |
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Alain & Ana Paréjas Grand Rue 7 1630 Bulle Téléphone: 026 912 78 88 Fax: 026 912 89 98 E-Mail: [email protected] |
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Notre adresse: |
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Les apéritifs, par personne |
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Standard = chips, cacahuètes, olives |
Fr. 3.00 |
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Pain Surprise |
Fr. 5.00 |
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Choix de sandwichs |
Fr. 6.00 |
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Supérieur = feuilletés, dips de légumes, fromages, salaisons, canapés |
Fr. 8.00 |
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Riches = tartares en toast de boeuf et saumon, mini choux avec mousse de saumon, jambon, foie de volaille, crevettes, mini brochettes de viandes de veau, porc, volaille, boeuf avec sauces piquante, soja et cocktail, rouleaux de printemps, mini gambas |
Fr. 9.00 |
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Assiettes ou plats froids, par personne |
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Plat froid salaison par 100 grammes |
Fr. 9.00 |
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Assiette avec jambon, salami, salade mêlée |
Fr. 18.00 |
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Assiette avec jambon de la borne, saucisson et lard |
Fr. 23.00 |
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Assiette riche avec hors d‘oeuvre |
Fr. 25.00 |
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Menu Gogol |
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G1 Crème de légumes * Rôti de porc vigneron / Galette de roesti / Tomate provençale * Crème caramel |
G2 Salade de pommes de terre * Jambon de la borne / Pommes nature / Haricots verts * Meringues et crème double |
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G3 Salade de pommes de terre * Jambon et saucisson de la borne / Pommes natures / Haricots verts * Meringues et crème double |
G4 Salade Gruyèrienne * Côtelettes de porc à la Gruyérienne / Gratin dauphinois * Coupe Vanil Noir |
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Menu Grand Gogol |
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GG1 Salade de crudités au vinaigre de framboise * Côte de porc à la gruyérienne / Booked potatoes / Bâtonnets de carottes et courgettes * Crème caramel à l'orange |
GG2 Salade mêlée * Côte de porc à l'aigre doux / Pommes duchesse / Légumes de saison * Crème brûlée à la cassonade |
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GG3 Crème de légumes aux graines de pavot * Suprême de pintade braisé Grand Mère / Pomme purée gratinée au Gruyère / Tomate à l'échalote / Fagot d'haricots verts * Farandole de fruits et sorbets |
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Menu Sympa |
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S1 Saladine de magret de canard fumé * Escalope de saumon / Beurre blanc / Riz basmati / Légumes de saison * Mousse au chocolat meringuée |
S2 Cuisses de grenouilles à la provençale * Rôti de veau à la sauge / Gratin dauphinois / Tomate farcie à la panachée de légumes * Duo de mousses au chocolat avec crème de Gruyère |
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S3 Parfait de truite et saumon aux tomates confites sur coulis de poivrons * Mignons de porc rôtis au Calavados / Pommes sautées au thym / Duo de choux-fleur et haricots verts * Gratin de fruits des bois et glace vanille |
S4 Escalope de saumon au beurre de ciboulettes * Carré de veau rôti forestière / Tagliatelles / Légumes de saison * Génoise aux fruits rouges sur crème anglaise |
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Menu Plaisir |
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P1 Filets de rougets et son bouquet de saladine * Magret de canard au poivre vert / Pommes Williamine / Panaché de légumes glacés * Tarte aux pommes minute et glace vanille |
P2 Terrine au poivre en saladine * Gigolette de lapereau à la Gremolata / Tagliatelles / Légumes de saison * Savourie aux poires et caramel |
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P3 Feuilleté aux trois champignons * Filet de boeuf au parfum de diamant noir / Pommes Williamine / Légumes du maraîcher * Croustillant parliné sur coulis de fruits rouges |
P4 Saumon fumé et sa neige de raifort * Entrecôte de boeuf au beurre rouge / Pommes frites / Corbeilles de légumes * Tarte Tatin et crème anglaise |
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Menu Grand Plaisir |
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GP1 Crème de légumes * Filets de perches sur lit de mesclun * Magret de canard au poivre vert / Gratin dauphinois / Panaché de légumes * Tulipe de fruits et sorbets |
GP2 Crème de tomate au basilic * Filet de sandre poché au safran * Carré d'agneau rôti à la cardamome / Pommes Williamine / Légumes de saison * Crème brûlée à la cassonade et glace vanille |
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GP3 Terrine de foie gras de canard à la résine balsamique * Filet de boeuf en croûte / Pommes fondantes / Corbeille de légumes * Sorbet prune et son eau de vie * Opéra chocolat-café |
GP4 Saladine de filets de rouget en écorce d'orange * Crème d'asperges * Duo de mignons de porc et veau à la moutarde de Meaux / Pommes rissolées / Légumes de saison * Assiette de fromages de la région avec Gruyère d'alpage et d'Etivaz, Vacherin, Fleur de Gruyère * Crème brûlée à la cassonade |
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GP5 Saladine de lapin aux champignons * Consommé au Porto * Filets de sandre en écailles de tomates et avocats / Tagliatelles fraîches / Légumes de saison * Assiette de fromages de la région avec Gruyère d'alpage et d'Etivaz, Vacherin, Fleur de Gruyère * Tulipe de fruits et sorbets |
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