Menu Gogol

G1

Crème de légumes

 *

Rôti de porc vigneron / Galette de roesti / Tomate provençale

 *

Crème caramel         

G2

Salade de pommes de terre

 *

Jambon de la borne / Pommes nature / Haricots verts

 *

Meringues et crème double

G3                                                                        

Salade de pommes de terre

 *

Jambon et saucisson de la borne / Pommes natures / Haricots verts

 *

Meringues et crème double

G4

Salade Gruyèrienne

 *

Côtelettes de porc à la Gruyérienne / Gratin dauphinois

 *

Coupe Vanil Noir

Menu Grand Gogol

GG1

Salade de crudités au vinaigre de framboise

 *

Côte de porc à la gruyérienne / Booked potatoes / Bâtonnets de carottes et courgettes

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Crème caramel à l'orange  

GG2

Salade mêlée

 *

Côte de porc à l'aigre doux / Pommes duchesse / Légumes de saison

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Crème brûlée à la cassonade

GG3                                                                     

Crème de légumes aux graines de pavot   *

Suprême de pintade braisé Grand Mère / Pomme purée gratinée au Gruyère / Tomate à l'échalote / Fagot d'haricots verts

 *

Farandole de fruits et sorbets  

Menu Sympa

S1

Saladine de magret de canard fumé

 *

Escalope de saumon / Beurre blanc / Riz basmati / Légumes de saison

 *

Mousse au chocolat meringuée     

S2

Cuisses de grenouilles à la provençale

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Rôti de veau à la sauge / Gratin dauphinois / Tomate farcie à la panachée de légumes

 *

Duo de mousses au chocolat avec crème de Gruyère

S3                                                                        

Parfait de truite et saumon aux tomates confites sur coulis de poivrons

 *

Mignons de porc rôtis au Calavados / Pommes sautées au thym / Duo de choux-fleur et haricots verts

 *

Gratin de fruits des bois et glace vanille

S4

Escalope de saumon au beurre de ciboulettes

 *

Carré de veau rôti forestière / Tagliatelles / Légumes de saison

 *

Génoise aux fruits rouges sur crème anglaise

Menu Plaisir

P1

Filets de rougets et son bouquet de saladine

 *

Magret de canard au poivre vert / Pommes Williamine / Panaché de légumes glacés

 *

Tarte aux pommes minute et glace vanille

P2

Terrine au poivre en saladine

 *

Gigolette de lapereau à la Gremolata / Tagliatelles / Légumes de saison

 *

Savourie aux poires et caramel

P3                                                                        

Feuilleté aux trois champignons

 *

Filet de boeuf au parfum de diamant noir / Pommes Williamine / Légumes du maraîcher

 *

Croustillant parliné sur coulis  de fruits rouges

P4

Saumon fumé et sa neige de raifort

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Entrecôte de boeuf au beurre rouge / Pommes frites / Corbeilles de légumes

 *

Tarte Tatin et crème anglaise

Menu Grand Plaisir

GP1

Crème de légumes

 *

Filets de perches sur lit de mesclun

 *

Magret de canard au poivre vert / Gratin dauphinois / Panaché de légumes

 *

Tulipe de fruits et sorbets

GP2

Crème de tomate au basilic

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Filet de sandre poché au safran

 *

Carré d'agneau rôti à la cardamome / Pommes Williamine / Légumes de saison

 *

Crème brûlée à la cassonade et glace vanille

GP3                                                                     

Terrine de foie gras de canard à la résine balsamique

 *

Filet de boeuf en croûte / Pommes fondantes / Corbeille de légumes

 *

Sorbet prune et son eau de vie

 *

Opéra chocolat-café

GP4

Saladine de filets de rouget en écorce d'orange

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Crème d'asperges

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Duo de mignons de porc et veau à la moutarde de Meaux / Pommes rissolées / Légumes de saison

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Assiette de fromages de la région avec Gruyère d'alpage et d'Etivaz, Vacherin, Fleur de Gruyère

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Crème brûlée à la cassonade

GP5

Saladine de lapin aux champignons

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Consommé au Porto

 *

Filets de sandre en écailles de tomates et avocats / Tagliatelles fraîches / Légumes de saison

 *

Assiette de fromages de la région avec Gruyère d'alpage et d'Etivaz, Vacherin, Fleur de Gruyère

 *

Tulipe de fruits et sorbets